DOMAINE DU VIEUX BOURG

Le domaine exploite dix-huit hectares : seize sont plantés de Cabernet Franc sur des terroirs argilo-calcaires remarquables comme les « Dares » ou le « Clos » de la grande rue. Deux sont plantés de Chenin sur des terroirs calcaires. Les vignes sont enherbées naturellement un rang sur deux pour éviter trop de vigueur, l’autre est travaillé pour faire plonger les racines de la vigne au plus profond des sols.

La vinification se déroule en cuve thermo régulées. L’élevage se fait en micro-oxygénation pour les cuvées de printemps et en barriques pour les Saumur Champigny les plus charpentés.
Les Saumur Blanc sont élevés sur lies en barriques.