Ce Saumur Blanc est constitué à 100% du cépage Chenin. Les vignes sont plantées sur les hauts de Saumur sur un sol argilo-calcaire. Les rendements sont maitrisés par une taille courte et un contrôle de vigueur rigoureux. La récolte s’effectue manuellement,permettant un tri de façon à amener au pressoir des raisins à bonne maturité.

Ce vin est à consommer dans les 2 ans.

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Service : entre 8 et 10°C

La robe est jaune à légèrement dorée.
Un nez complexe de fruits blancs sucrés : pêche blanche, de fleurs blanches sucrées, acacia et d’agrumes.
La bouche est fraîche, acidulée, équilibrée par de la rondeur.

A consommer en apéritif, avec des barbecues ou des crustacés.

Degrés alcoolique : 12°C

Les raisins sont mis entiers dans le pressoir et le pressurage est conduit manuellement de façon à extraire le jus sans traumatisme. Après un léger débourbage, les jus sont mis brièvement en cuve pour assurer le début de la fermentation, qui se déroulera ensuite dans différents contenants. la vinification s’est faite par tiers, dans des futs, une jarre en grès et une cuve Ovoid.
Une fois la fermentation terminée les jus sont soutirés par lots distincts pour retirer les lies de fermentation puis remis dans leurs contenants respectifs pour un élevage de quelques mois. Ces lots sont assemblés avant la mise en bouteille.