La cuvée Domaine est la cuvée référence de la propriété. Elle est issue d’un assemblage de plusieurs cuves. La cuvée domaine est issue de vignes réparties sur 4 secteurs géographiques de l’appellation : Chacé, Varrains, Champigny, Dampierre.

La récolte se fait par terroir à parfaite maturité. Le rendement est de 50 hl/ha.

Un vin à déguster dans les 2 à 5 ans.

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Service : entre 14 et 15 °C

Couleur grenat frais à légèrement ambré.
Au nez vous détectez des notes de fruits rouges frais et sucrés: fraise mure, cerise griotte.
La bouche est fraiche et onctueuse.

A servir sur : charcuterie, fromages crémeux frais.

Degrés alcoolique : 13°

Après une vendange mécanique, celle-ci est triée sur tapis roulant puis la vendange est triée dans une machine appelée Winery. Celle-ci permet d’éliminer toutes les pétioles et les rafles.
La fermentation se fait en cuves inox. La température est régulée a 20°C pour une bonne maitrise de la fermentation. La macération dure de 15 à 24 jours. Les décuvages sont décidés sur dégustation.

Rendement : 50hl/ha

Élevage : en cuves