Le Saumur Blanc du Domaine du Vieux Bourg est issu uniquement du cépage Chenin. Les vignes sont plantées sur les hauts de Saumur sur un sol argilo-calcaire. Les rendements sont maitrisés par une taille courte et un contrôle de vigueur rigoureux. La récolte s’effectue manuellement,permettant un tri de façon à amener au pressoir des raisins à bonne maturité.

Vous pouvez conserver ce vin 5 ans minimum.

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Service : entre 8 et 10°C

La robe est jaune à légèrement dorée.
Un nez complexe de fruits blancs sucrés : poire, pêche blanche, de fleurs blanches sucrées, acacia et quelques notes grillées amandes, noisette et miel frais.
La bouche est charnue, fraîche et acidulée et fidèle en arômes.

A consommer sur des poissons en sauce, voir des volailles à la crème.

Degrés alcoolique : 13.5°C

Les raisins sont mis entiers dans le pressoir et le pressurage est conduit manuellement de façon à extraire le jus sans traumatisme. Après un léger débourbage, les jus sont mis brièvement en cuve pour assurer le début de la fermentation, qui se déroulera ensuite en futs.
Une fois la fermentation terminée les jus sont réassemblés pour retirer les lies et remis en futs pour leur élevage qui durera 8 mois environ.